Кулинарная коллекция от "MilleFeuille"

Распечатать

Суп из сёмги – один из самых вкусных рыбных супов. И лучше всего этот суп получается из недорогих обрезков красной рыбы (это голова, плавнички с мякотью, косточки с остатками мяса, хвостик). Кроме семги хорошо подходит лосось или форель – эти виды рыб жирные и обладают неповторимым вкусом, благодаря чему у вас получится наваристый, ароматный бульон, очень полезный и сытный.
Если Вы купили целую семгу и у вас есть обрезки рыбы, то предлагаю сварить вкусный суп из семги.

ПРОДУКТЫ:
Набор семги (голова, хвост, хребет, брюшко) — 1 кг,
Лук репчатый — 1 средняя шт,
Морковь — 1 шт,
Картофель — 4-6 шт,
Соль, перец, специи
Лавровый лист,
Зелень (укроп, петрушка)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Нарезать на куски семгу, хорошо промыть. Вместо обрези можно использовать 500 гр филе семги, но тогда бульон не будет таким наваристым и вкусным.
2. Сварить рыбный бульон. Для этого налить воду в кастрюлю и выложить туда кусочки рыбы с костями. Посолить и проварить рыбный бульон минут 20 минут на медленном огне.
3. Пока бульон кипит, очистить и нарезать небольшими кубиками или брусочками картофель.
4. Лук и морковь очистить.
Морковь натереть на крупной терке.
Мелко измельчить луковицу.
5. Снять бульон для ухи из семги с огня и процедить.
6. Сваренную рыбу перебрать, удалить кожу, кости и плавники.
7. Положить кусочки рыбы в кастрюлю с бульоном и снова поставить на огонь.
8. Затем всыпать порезанный картофель и варить минут 5-7 на медленном огне.
9. Отдельно на разогретой сковороде пассеровать лук с морковкой.
10. Положить обжаренные овощи в бульон.
11. Добавить специи для ухи, лавровый лист, сушеный или свежий укроп, соль, перец по вкусу и проварить суп из семги ещё минут 10-15 до готовности.
12. Выключить огонь под кастрюлей с супом, закрыть крышкой и дать ему немного настояться.
13. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью.

Приятного аппетита!