ПАННА КОТТА
Распечатать
Панна котта – это знаменитый итальянский десерт из сливок, который обычно подают вместе c ягодами, фруктами и сладким соусом. Несмотря на свою изысканность, панна котта очень легко готовится. По сути это нагретые (вареные) сливки с желатином. Есть несколько вариантов этого рецепта, я готовила панна котту из сливок 20% жирности, но иногда этот десерт готовят из сливок 30%, смешанных с молоком. Прелесть этого десерта заключается в том, что разнообразить его можно практически любыми фруктами и ягодами, а еще панна котта очень любит разнообразные топинги и сладкие соусы. Сегодня я приготовлю панно котту без добавок, просто, что бы показать один из основных рецептов приготовления этого десерта.
Следует так же учесть, что панна котта достаточно калорийная и этот десерт следует подавать в небольших количествах.
Время подготовки: 30 минут. Время приготовления: 2-4 часа.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
15 гр желатина
400 мл сливок (20%)
150 г сахара
2 желтка
пакетик ванильного сахара
сироп из любого варенья
или ваш любимый сироп
1. Берем 350 миллилитров сливок, добавляем к ним ванилин и сахар, ставим на огонь и нагреваем, постоянно помешивая. Доводи до кипения, но ни в коем случае не кипятим.
2. Параллельно смешиваем остаток сливок (50 миллилитров) с желтками и желатином (желатин нужно подготовить заранее, нужно положить его в холодную воду для набухания минут на 15–20). Эту смесь добавляем к нагретым сливкам, перемешиваем и продолжаем нагревать на плите, постоянно помешивая, доводим жидкость до кипения, но не кипятим.
3. Затем оставляем остужаться минут на 15 при комнатной температуре. Затем взбиваем миксером на большой мощности, а чтобы у нашего блюда было достаточно воздушности в последствии, делаем это на холодной водяной бане.
4. Разливаем по формочкам и оставляем в холодном месте для застывания на 3-4 часа.
5. Есть два основных способа подавать панна котту.
Первый способ: опустить дно формочки с готовой панна коттой в горячую воду на несколько секунд, затем накрыть формочку тарелкой и одним движение перевернуть (лучше использовать металлические формочки, так как они быстро и равномерно нагреваются), а затем, при необходимости, поливаем ее соусом.
Второй способ: это разлить панна котту в шоты (или любую другую прозрачную формочку или стакан) и подавать на стол прямо в них.
Украшаем ягодами, сиропом, ягодным соусом или тертым шоколадом.
Приятного аппетита!