ТВОРОЖНО-ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ-СУФЛЕ
Распечатать
Сегодня на повестке дня торт без выпечки, в основе которого творог. Торт получается не очень сладкий, сливочный, с лёгкой ноткой шоколада, ванили и ликера, а творог в нем практически не чувствуется. Приготовить такой торт довольно легко и просто, потребуется только время для застывания суфле. И внешний вид тоже порадует, а если добавить к нему очень нежный и лёгкий вкус, то такой тортик отлично подойдет и для праздничного ужина.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для коржа:
200 гр сдобного печенья,
50 гр слив.масла,
1 ст.л. какао-порошка,
2-3 ст.л. молока
Для шоколадного суфле:
100 гр темного шоколада,
400 гр мягкого (не сухого и не зернистого) творога,
3 ст.л. сахарной пудры,
300 мл жирных сливок (33%),
30 мл ликера Бэйлис (или шоколадного),
1 пакетик ванильного сахара,
1,5 пакетика (по 8 гр) быстрорастворимого желатина
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для приготовления творожно-шоколадного торта-суфле необходимо сначала подготовить основу. Для этого:
— печенье разломать и измельчить в блендере, затем к нему добавить размягченное слив.масло и какао-порошок, добавить молоко и все перемешать до однородной массы, которая собирается в комок.
— положить на дно разъемной формы (у меня 22 см) кружок пергамента, а бортики формы смазать сливочным маслом.
— готовую массу из печенья выложить на дно формы, разровнять и немного утрамбовать
— поставить в холодильник охладиться.
2. Теперь можно приготовить суфле:
— шоколад поломать на кусочки и растопить в микроволновке
— в чашу миксера положить творог, сахарную пудру, ванильный сахар и растопленный шоколад, хорошо все перемешать миксером
— отдельно взбить жирные сливки до загустения.
— быстрорастворимый желатин развести в 4 ст.л. горячей (!) воды
— влить его тонкой струйкой в творожную массу и хорошо перемешать миксером
— затем в творог добавить взбитые сливки и алкоголь, еще раз перемешать
3. Достать из холодильника форму с песочной основой, выложить сверху крем-суфле, разровнять и вернуть в холодильник для застывания на несколько часов, лучше на ночь.
4. На следующий день провести аккуратно ножом вдоль бортиков формы, отделяя суфле и затем снять бока формы.
5. Готовый творожно-шоколадный торт-суфле украсить по вашему желанию и подавать.
