Кулинарная коллекция от "MilleFeuille"

Распечатать

Профитроли — это маленькие круглые булочки (примерно 2-4 см в диаметре) из заварного теста, пустые внутри. По желанию профитроли можно начинить сладкой начинкой: кремом, взбитыми сливками, мороженым, джемом. В этом случае, получатся маленькие пирожные, похожие на эклеры. Если в качестве начинки использовать салат, паштет, сырную массу или икру с маслом, то у вас будет закуска. Пустые профитроли подают к супам и бульонам на отдельной тарелке. Можно положить пустые профитроли прямо в тарелку с супом, но только перед самой трапезой, чтобы профитроли не успели размякнуть.

Мы же сегодня сделаем вкуснейшие профитроли на десерт, со сгущенным молоком

Для примерно 20 штучек понадобится:
Вода — 250 мл,
Сливочное масло — 100 г.,
Яйца — 4 шт.,
Мука — 200 г.,
Соль — 1/3 ч.л.,
Сгущенное молоко вареное — 1 банка.

Тесто делается очень просто, нужны только хорошие мышцы рук 🙂 потому что при вымешивании нужно будет приложить силы 🙂
Итак:
Заранее, лучше накануне сварить банку сгущенного молока. Варить в кастрюле с водой в течении 3 часов. Остудить.

Для приготовления профитролей:

1. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить 250 мл воды, соль и довести до кипения.
2. Затем всыпать всю муку сразу и, сняв с огня, хорошо вымесить. Дать остыть.
3. Далее вводить яйца по одному. Продолжать вымешивать до однородного состояния. Тесто готово.
4. Теперь с помощью ложки или кондитерского мешка выложить небольшими комочками тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой.
5. Ставим в духовку на среднюю температуру и запекаем до образования румяной корочки. Во время выпекания духовку открывать не рекомендуется – пирожные могут опасть.
6. Выключаем и остужаем. И только потом снимаем с бумаги, так они отстают без усилий.
7. Теперь пирожные нужно довести до ума, снабдив их вкусной начинкой, которая может быть разной: взбитые сливки, сметанный крем, сливочный крем и пр.

Сегодня я вам предлагаю начинить сгущенным молоком – это быстро и вкусно.

Приятного аппетита!