ХАЧАПУРИ С СЫРОМ
Распечатать
Хачапури – это традиционное блюдо грузинской кухни. В переводе с грузинского слово «хачапури» обозначает «хлеб и творог». Хотя во множество рецептов хачапури добавляется не творог, а именно сыр или же молодой сыр. Разновидностей хачапури существует огромное количество, а приготовление хачапури может отличаться. Не знаю, насколько этот рецепт похож на оригинальное грузинское блюдо, но пироги съедаются в один присест. Очень вкусно!!!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
мука пшеничная высшего сорта – 800 г;
сахар-песок – 2 ст.л.;
молоко – 200 мл;
дрожжи (свежие) – 30 г;
масло растительное – 3 ст.л;
соль.
Для начинки:
сыр твердых сортов (лучше сулугуни или емеретинский) – 600 г;
масло сливочное – 100 г;
яйца – 5 шт.
и 1 яйцо для смазывания.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для приготовления хачапури с сыром сначала нужно приготовить дрожжевое тесто:
1. Разводим в теплом молоке дрожжи.
2. Добавляем сахар, соль, немного муки, даем постоять 15 минут.
3. Затем наливаем растительное масло.
4. Высыпаем остальную муку и замешиваем тесто так, чтобы не прилипало к рукам. Оставляем тесто на 1-1,5 часа.
5. Пока тесто поднимается, готовим начинку.
Для этого нарезаем кусочками сливочное масло и сыр и
перекручиваем их на мясорубке.
6. Взбиваем пять яиц и добавляем в полученную смесь;
все хорошо перемешиваем.
7. После того, как тесто поднимется, делим его на одинаковые кусочки.
8. Из каждого кусочка раскатываем круглые лепешки.
9. Выкладываем начинку на каждую лепешку одинаковым слоем.
10. Защипываем края с четырех сторон, в виде конверта.
11. Раскладываем готовые изделия на смазанный маслом противень, оставляем на 15 минут. Затем смазываем хачапури с сыром сверху взбитым яйцом.
12. Ставим в предварительно нагретую духовку до 200 оС и выпекаем до румяной корочки.
Приятного аппетита!
