Кулинарная коллекция от "MilleFeuille"

Распечатать

Штрудель — это традиционный австрийский десерт. Классически это рулет из тонкого бездрожжевого теста с яблочной или вишневой начинкой. Хотя в последнее время появилось множество рецептов его приготовления. Я предлагаю приготовить вам рецепт австрийского штруделя, близкого к классическому рецепту. Уверена, он вам понравится!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
200 гр творога (любого),
200 гр муки,
80 г сахара,
4 яичных желтка,
1/4 ч.л. соли

Для начинки:
200 гр замороженной вишни,
4 средних яблока,
120 гр сахара,
2 ст.л коньяка,
корица по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для австрийского штруделя с вишнево-яблочной начинкой сначала необходимо приготовить тесто. Для этого соединить все перечисленные ингредиенты, тщательно вымесить до однородной массы и положить в холодильник охладиться на 2 часа.
2. Для начинки вишню разморозить, а из свежей вынуть косточки и оставить немного постоять, чтобы они пустили сок.
3. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими кубиками, положить в сотейник, добавить корицу и коньяк.
4. Прогреть яблоки на небольшом огне, слегка их обжарив и затем добавить вишню и всыпать сахар. Немного подержать на огне, чтобы сахар растворился.
5. Тесто достать из холодильника и раскатать прямо на пергаментной бумаге максимально тонко. Старайтесь подсыпать муку под раскатываемое тесто, чтоб оно не прилипало к пергаменту и при сворачивании легко от него отделялось.
6. Затем сверху выложить остывшую начинку и разровнять ее по всему тесту.
7. Тесто вместе с начинкой плотно свернуть рулетом и выложить прямо на пергаментной бумаге на противень.
8. Поставить штрудель выпекаться в духовку, нагретую до 180 градусов, примерно на 30-40 минут до готовности.
9. Готовый австрийский штрудель с вишнево-яблочной начинкой остудить и подавать к чаю.

Приятного аппетита!